Tartaleta de pargo de hinojo con patata


Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego lento. Agrega el puerro, el hinojo y el ajo y cocina tapado durante 8 minutos hasta que el puerro esté traslúcido y el hinojo tierno. Agregue la harina y cocine por 1 minuto mientras revuelve, luego agregue gradualmente el vino y cocine por 3 minutos mientras revuelve. Poco a poco agregue la leche, suba el fuego a bajo-medio y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese. Agrega la mostaza, la nata, la ralladura de limón y las hierbas y sazona con sal y pimienta. Revuelva bien para combinar, luego deje hervir a fuego lento.


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