Pierna de cerdo asada crujiente


Freír la carne de cerdo, retirando el exceso de grasa de la fuente para asar, si es necesario, durante 30 minutos. Reduzca la temperatura a 180 ° C (160 ° C con convección) y continúe cocinando hasta que un termómetro de carne en el medio del asado indique 70 ° C, aproximadamente 2 1/2 horas. Como regla general, el asado debe cocinarse durante unos 25 minutos por cada 500 g de peso. Coloque sobre una tabla de trinchar y deje reposar durante 25 a 30 minutos.


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