Asado de cerdo con chutney de albaricoque condimentado y pasas


Mientras tanto, escurra los albaricoques y recoja 1/3 de taza (80 ml) de jugo. Pica los albaricoques en trozos grandes. Caliente el aceite restante en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el albaricoque, el jugo reservado, las pasas, el azúcar, el vinagre, la canela y el clavo y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapa, revolviendo ocasionalmente, 30 minutos o hasta que espese.


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