⚡ [2021] Cómo determinar el estado de una fisura dura con un termómetro ahumado.


Hacer dulces en la etapa de agrietamiento requiere una medición precisa de la temperatura del agua. Cómo usar un termómetro digital puede ser una forma rápida y sencilla Temperatura del caramelo de la plataforma de bolas duras.

Para hacer dulces, el azúcar se hierve en agua. La temperatura de ebullición determina el tipo de caramelo elaborado. A medida que aumenta la temperatura del agua, el azúcar pasa por una serie de etapas de almíbar: cuerda, bola blanda, bola sólida, bola dura, agrietamiento suave y finalmente agrietamiento duro.

Es importante medir con precisión la temperatura del agua con un termómetro para dulces y luego usar una tabla de temperatura para dulces para hacer el tipo de dulce que desea.


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